イギリス&ドバイ食肉産業視察ツアー ドバイ編

ドバイ食肉市場調査  初夏のすごしやすいイギリスを後にして次に訪れたのはドバイです。気温40度を超す熱気に出迎えられて、ジェトロのドバイ事務所でドバイの食肉市場の概要について講演を拝聴します。ドバイにおいてもハラル食肉が堅調に売れているそうです。 ドバイのマーケット調査に行きました。市場で売られているのはヤギが主で、市場では 枝肉で吊るした状態で販売していたり、頭や舌、脳な…

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イギリス&ドバイ食肉産業視察ツアー イギリス編②

イギリスで名店と呼ばれるブッチャーショップ(精肉店)の見学です。 C. LIDCATEは豚はバークシャー・タムワース、牛肉は熟成肉をメインに扱っており高級感漂う店構えにたじろいでしまいます。一通り店舗を見学した後はバックヤードや熟成庫など案内して頂きました。 PROVINANCEはニュージーランド出身の方が立ち上げた新興の食肉店で、取り扱うすべての畜肉をドライ…

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イギリス&ドバイ食肉産業視察ツアー イギリス編①

(株)食肉通信社企画、イギリス&ドバイ食肉産業視察ツアー2018に参加しました。イギリスはブリティッシュ・バークシャー(B・B)の発祥の地です。かごしま黒豚は明治時代に品種改良の素豚としてB・Bを利用してきているので本場のB・Bに会えるのをとても楽しみにしていました。まずは母豚20頭規模のバークシャーファームで67エーカー(東京ドーム5.8個分)の広大な土地にB・Bを放牧している農家さんを視察し…

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